영양소20 비타민 B1 티아민, 이것 만은 알고 먹자 비타민은 우리의 건강을 유지하기 위해 소량이지만 꼭 필요한 물질이라는 것 알고 계시죠? 비타민은 A, B, C, D, E, K 등 알파벳 코드명을 갖고 있고 그 중 비타민 B는 또 B1, B2, B3…등 알파벳 뒤에 숫자가 또 붙습니다. 이런 복잡한 비타민 코드명 중 가장 먼저 명명된 비타민은 바로 비타민 B1인 티아민입니다. 그만큼 중요한 비타민이겠지요? B는 티아민이 결핍될 때 걸리는 병인 ‘베리베리병’의 머리글자에서 따온 것이랍니다. 이번 글에서는 비타민 B1이 우리 몸에서 어떤 역할을 하는지 조금 깊이 있게 설명해보려고 합니다. 그 역할을 이해하는 것은 왜 비타민 B1의 섭취가 중요한지에 대한 이해로 이어지니까요. 비타민 B1, 티아민이란? 비타민 B1의 다른 이름은 티아민(thiamine)입니다.. 2023. 10. 16. 탄수화물, 건강의 적일까? 친구일까? 건강하게 탄수화물 섭취하는 방법 탄수화물은 단백질, 지방과 함께 우리의 건강에 필수적인 3대 다량 영양소 중 하나입니다. 탄수화물은 일차적인 에너지 공급원으로 대부분의 문화권에서 주식으로 섭취하는 식품을 구성하는 영양소입니다. 우리나라 사람들도 밥심으로 산다고 말하죠? 밥이 바로 탄수화물 그 자체인 식품입니다. 또한 우리의 삶에 기본적인 기쁨과 쾌락을 제공해주는 달콤한 맛을 내는 모든 것들, 과일, 케이크, 초콜릿, 사탕 등의 단맛도 탄수화물에 의한 것입니다. 그러나 대사질환과 당뇨와 같은 성인병이 늘어나면서 탄수화물은 건강의 적처럼 여기지고 있습니다. 한쪽에서는 콜라나 탕후루와 같이 자극적인 단맛을 탐닉하고, 또 한쪽에서는 당뇨에 대한 걱정이나 다이어트를 위해 저탄고지 식사를 실천하면서 탄수화물을 마치 독처럼 취급하기도 합니다. 이 .. 2023. 10. 14. 비타민 C, 이것 만은 알고 먹자 비타민 C는 다양한 건강상의 이점으로 인해 오랫동안 큰 주목을 받아온 영양소입니다. 강력한 항산화제로 잘 알려져 있고, 면역과 심혈관계, 정신 건강에 이르기까지 약방의 감초처럼 다양한 기능을 통해 우리의 건강에 이바지합니다. 이 글에서 비타민 C 발견의 간략한 역사와 함께 비타민 C가 어떤 물질인지, 우리 건강에 어떻게 영향을 미치는지, 비타민 C를 어떻게 섭취하는 것이 좋을 지 알아보겠습니다. 비타민 C란 무엇일까? 비타민 C의 다른 이름은 아스코르브산(ascorbic acid)입니다. Ascorbic은 anti-scruvy에서 비롯된 단어입니다. 그러니까 아스코르브산은 ‘괴혈병(scurvy)이라는 병을 막아주는 산’이라는 의미라고 볼 수 있겠지요. 괴혈병이라는 이름도 괴상한 낯선 질병이 우리와 무슨 .. 2023. 10. 13. 비타민 발견의 흥미로운 역사 ‘너는 나의 비타민’과 같은 표현을 들어 보셨지요? 존재 자체로 우리에게 기쁨과 활력을 주는 사람에게 쓰는 최상의 찬사 중 하나입니다. 그만큼 비타민은 우리의 건강을 지켜주는, 없어서는 안 될 꼭 필요한 물질이라는 뜻이겠지요. 건강 전문가들은 비타민이 많이 들어있는 야채와 과일을 챙겨 먹으라고 조언합니다. 또 마트나 약국, 광고에서는 온갖 종류의 비타민 보충제가 판매되고 있습니다. 그런데 이처럼 중요하게 여겨지는 비타민이 우리가 꼭 먹어야 하는 중요한 영양소의 자리에 오른 것은 비교적 최근의 일입니다. 물론 고대 사람들도 어떤 음식이 부족하면 어떤 병에 걸린다는 사실을 경험적으로 알고 있었지만 구체적으로 음식 속의 어떤 물질인지 명확하게 밝혀진 것은 고작 100년쯤 전이었습니다. 비타민의 발견의 역사는 .. 2023. 10. 12. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
